Ingrédients pour 4 personnes :
4 jaunes d’oeufs,80g de sucre semoule, 1/2l de crème fraîche liquide, 1 gousse de vanille, 8 demi-poires au sirop, 4 cuillères à soupe de cassonade.
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, ajouter la crème fraîche et la pulpe de vanille prélevée dans la gousse.
Détailler les poires en quartiers et les déposer dans 4 plats pouvant aller au four.
Verser la préparation sur les poires, puis cuire th4 pendant 25 à 30mn.
Laisser refroidir 1h environ, saupoudrer la surface de cassonade et caraméliser sous le gril du four.
Servir aussitôt. On peut remplacer les poires par de la mangue.